Mục lục

Bố trí ghế bar mây nhựa cho quán cafe mặt bằng hẹp

Tư Vấn - 6 lượt xem - admin

Bố trí ghế bar mây nhựa cho quán cafe mặt bằng hẹp cần giải quyết đồng thời ba việc: khách ngồi thoải mái, nhân viên đi qua được và quầy vẫn vận hành. Bản vẽ đẹp nhưng làm tắc đường phục vụ sẽ nhanh chóng trở thành điểm bất tiện, vì vậy nên thử bằng mặt bằng thực tế trước khi chốt số ghế.

Vẽ lại mặt bằng theo đường phục vụ

Đừng bắt đầu bằng việc xếp ghế sát theo chiều dài quầy. Hãy đánh dấu cửa vào, quầy thu ngân, khu pha chế, vị trí lấy đồ và hướng nhân viên thường di chuyển. Sau đó khoanh vùng ngồi để nhìn rõ phần diện tích thực sự có thể đặt ghế.

Tách khu ngồi khỏi khu thao tác

Trên bản phác thảo, dùng màu khác nhau cho mặt quầy, ghế và lối phục vụ. Những điểm giao nhau giữa khách lấy đồ và nhân viên bưng đồ cần được đánh dấu để thử lại. Nếu quán có cột, tủ lạnh hoặc cánh cửa mở ra, hãy đưa chúng vào bản vẽ thay vì bỏ qua.

Quầy bar nhỏ trong không gian hẹp dùng làm ảnh tham khảo khi vẽ lối đi và vùng ngồi — Ảnh minh họa cách đọc quầy nhỏ; mặt bằng quán thực tế cần được đo và thử đường đi riêng.

Chia modul ghế theo chiều dài sử dụng

Đo phần mép quầy có thể ngồi, rồi đặt từng modul ghế trên bản vẽ hoặc bằng vật mẫu kích thước tương đương. Bắt đầu với số lượng ít, thử thao tác kéo ghế và gọi món, sau đó mới cân nhắc thêm chỗ. Cách này giúp nhận ra đoạn nào bị vướng trước khi mua đủ bộ.

Đừng lấy chiều dài quầy làm số ghế

Chiều dài tổng thể còn phải trừ mép bo, chân quầy, khu đặt máy và khoảng xoay người. Hai ghế có thể vừa trên giấy nhưng lại chạm tay vịn khi khách ngồi cùng lúc. Hãy kiểm tra từng vị trí, không chia đều một cách máy móc.

Chừa lối đi và vùng thao tác

Thử đủ hai trạng thái

Thử khi ghế được đẩy vào và khi một khách kéo ghế ra. Nhân viên nên đi theo đường phục vụ thật, có thể cầm khay hoặc lấy đồ từ quầy. Nếu phải nghiêng người, lách qua tựa ghế hoặc dừng lại ở góc cua, hãy xem đó là dấu hiệu cần giảm modul hoặc đổi hướng kê.

Bảo vệ điểm giao giữa khách và nhân viên

Không nên đặt ghế ngay trước cửa tủ, máy pha, khu nhận đồ hoặc lối thoát. Những điểm này cần vùng đệm để mở, đóng và quay người. Khi quán đông, vùng đệm nhỏ sẽ làm thao tác chậm hơn nhiều so với lúc chỉ nhìn mặt bằng trống.

Ghế đứng quầy bar làm ảnh tham khảo cách sắp xếp chỗ ngồi dọc theo quầy — Ảnh tham khảo cách xếp ghế dọc quầy; không dùng ảnh để suy đoán kích thước lối đi.

Xử lý góc hẹp và đoạn sát tường

Ở góc hẹp, ghế cuối dãy thường là vị trí khó dùng nhất. Kiểm tra hướng kéo ghế, góc mở cửa và khả năng người ngồi ra vào mà không va vào tường. Nếu không thể tạo lối tiếp cận, hãy để góc đó làm khoảng chuyển tiếp hoặc dùng cấu hình ít chiếm chỗ hơn.

Để lại điểm kết thúc dễ nhận biết

Việc xác định ghế cuối dãy giúp nhân viên và khách không đẩy thêm ghế vào vùng cấm. Có thể dùng một đầu bàn, vách trang trí hoặc khoảng trống có chủ đích, miễn là không cản luồng phục vụ và không tạo góc khuất.

Ghế quầy bar trong không gian nhỏ dùng làm ảnh minh họa cho vị trí ghế cuối dãy — Hình minh họa vị trí ghế cuối dãy; cần thử bằng cấu hình và sản phẩm thực tế.

Chọn mẫu bar mây nhựa theo cách vận hành

Sau khi chốt sơ đồ, hãy so sánh mẫu theo lối ngồi, chiều sâu quầy và tần suất vệ sinh. Có thể tham khảo danh mục bàn ghế bar mây nhựa, sau đó đối chiếu bộ GQB03, mẫu GQB06 và bộ bàn ghế mây nhựa TT111. Khi hỏi báo giá hoặc cấu hình, nên gửi cả sơ đồ, ảnh quầy và số đo chứ không chỉ gửi tên mẫu.